黒牛

酒名：	黒牛
産地：	和歌山県
酒造元：	名手酒造
特徴：	黒牛とは黒牛のしっかりとした味わいは、いくつかの重要なこだわりによって生み出されています。1. 旨味を引き出す仕込み水酒造りに使用するのは、鉄分が少なくミネラルを適度に含んだ、酒造りに最適な中硬水です。この水を使うことで、酵母の発酵が力強く進み、黒牛の骨格となる、しっかりとした厚みと旨味のある酒質が生まれます。2. 料理に寄り添う「旨口」の酒質黒牛の味わいは、フルーティーな「薫酒」や淡麗な「爽酒」とは異なり、米の旨味やコクがしっかりと感じられる「醇酒（じゅんしゅ）」タイプに分類されます。香りは穏やかで、口に含むと米本来のふくよかな旨味が広がります。しかし、後味はスッキリとキレが良く、次の料理をまた美味しくしてくれます。 3. 「お燗」で開花する魅力黒牛の真価は、お燗（温めること）で最も発揮されると言っても過言ではありません。温めることで、隠れていた米の柔らかな甘みと旨味が大きく花開き、味わいがより一層まろやかになります。冷酒ではシャープなキレが楽しめ、お燗では豊かなコクが楽しめる、温度帯によって様々な表情を見せるのが大きな魅力です。
種類：	・純米酒黒牛・純米吟醸黒牛碧山（へきざん）・純米大吟醸黒牛