| 日本酒「寒菊（かんきく）」とは
「寒菊」とは、「心に響く、最高の脇役」**をコンセプトに、華やかでジューシーな味わいと、食事に寄り添う綺麗な後味を両立させた酒質で、全国の日本酒ファンから熱狂的な支持を得ています。特に、その洗練されたラベルデザインと、季節やテーマごとに展開される多彩なシリーズが特徴です。
寒菊が目指すのは、主役である「人」や「食事」の時間をより豊かに彩るための、最高の脇役としてのお酒です。
- “Ocean’s Table”（海の食卓）: 蔵が位置する千葉県・九十九里浜の豊かな海の幸とのペアリングを強く意識しています。魚介類と合わせた際に、その美味しさを最大限に引き立てるような、エレガントで綺麗な酒質を追求しています。
- チームで醸す酒造り: 特定の杜氏（とうじ）を置かず、若き蔵元を中心に、情熱ある蔵人たちがチーム一丸となって酒造りに取り組んでいます。伝統を尊重しつつも、常に新しい感性や技術を取り入れ、進化を続けています。
- 心に響くテーマ性: 一本一本のお酒に「出発」や「祝福」といったテーマやストーリーを持たせています。飲み手がそのお酒を飲むシーンを想像し、より深く味わえるような工夫がなされています。
味わいの特徴とこだわり
- 華やかでジューシーな味わい: メロンや洋梨、ライチなどを思わせる上品で華やかな香りが立ち上ります。口に含むと、フレッシュで瑞々しい（ジューシーな）米の甘みと旨味が広がり、多くの人々を魅了しています。
- フレッシュ感を残す瓶内二次発酵: 一部の商品では、シャンパンのように瓶の中で酵母を二次発酵させる手法を取り入れています。これにより、人工的に炭酸ガスを注入するのとは異なる、きめ細やかで自然な発泡感が生まれ、フレッシュな味わいを際立たせています。
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