日本酒雑学

日本酒は米を主原料にして造られる醸造酒である。よって、用いる米によって酒の味も大きく変わる。酒造りに向くように開発された米を「酒造好適米」または「酒米」と呼ぶ。種類は数多くあり、作り手は、めざす味に合わせて米の種類を選んでいくのである。酒造...

ポン酒とは「日本酒」を意味している言葉です。もともと「日本」という単語は「にほん」と「にっぽん」の2通りの読み方があります。「日本酒（にっぽんしゅ）」の略語が「ポン酒」というわけです。すべての人が使っているわけではありませんが、略称として、...

日本酒（にほんしゅ、にっぽんしゅ）は、日本で伝統的に作られているお酒で、主に米と水を原料としています。米を発酵させる過程で糖分が生成され、酵母がこれをアルコールに変換します。この発酵過程を「醸造」と呼びます。日本酒はアルコール度数が約13％...